Torta melosa de El Libertador Simón Bolívar

 

Historia Gastronómica de Venezuela

LA TORTA MELOSA FAVORITA DE 

SIMON BOLIVAR

Cuentan los historiadores que a Simón Bolívar le gustaba mucho comer dulce y su postre favorito por excelencia era la torta melosa, la cual proviene de la cocina mantuana (comida de la clase alta en la  Caracas colonial) y su sabor le recordaba a su infancia.

Es una torta hecha con pan (bizcochos) y queso. Originalmente se hace con "Panelas de San Joaquín", pero también se puede hacer con plantillas o galletas tipo María trituradas.

El dulce entró en nuestra historia gracias a que una pariente del Marqués Del Toro que residía en la Quinta Anauco en Caracas ofrecía diferentes postres a sus invitados de la alta sociedad. Y el Marqués siempre le pedía "no olvidar la torta melosa, favorita de El Libertador".

Esta torta aun se puede comer en el casco histórico de Caracas, en un sitio que se llama "La Casa de Las Primeras Letras", en la Esquina de Veroes, lugar donde Simón Bolívar recibió sus primeras clases.

Receta:

Ingredientes:

- Una taza y media de bizcocho rallado o galletas María trituradas.

- 5 huevos

- Una taza de azúcar morena.

- Una taza de papelón rallado.

- 2 cucharadas de mantequilla derretida.

- Una taza de queso blanco rallado.

- Un litro de leche.

- Un chorrito de ron.

- Una cucharadita de vainilla.

Preparación:

Echar en un bol todos los ingredientes secos y mezclarlos. Luego, añadir la mantequilla y la leche. Batir bien hasta que se mezcle todo. 

Separar las claras de las yemas de los huevos. Dejar las claras a punto de nieve.

A la mezcla echar las yemas una por una y seguir batiendo.

Luego agregarle el ron y la vainilla.

Por último, mezclar las claras a punto de nieve.

Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.

Desmoldar cuando enfríe y llevar a la nevera al menos dos horas antes de comerla, ya que es un postre frío. 

Postres más famosos de Venezuela

ARROZ CON LECHE

Es muy típico en nuestro país pero es originario de España. Nuestras raíces españolas nos hacen amar este postre!

QUESILLO

Es quizás el postre más rico y famoso de Venezuela. Es parecido al flan pero no se hace de la misma manera. Hay diferentes tipos de quesillo, aparte del tradicional, como el de coco, el de café, el de piña, etc.

DULCE DE LECHOSA

Este postre es muy común en diciembre y debe hacerse con la lechosa (papaya) cuando está verde. Y dura muchísimo tiempo en la nevera, dicen que mientras más tiempo tiene hecho, mejor sabe.

GOLFEADOS

También es un postre por excelencia, sobre todo en panaderías. Se asemeja al cinnamon roll pero lleva papelón (panela) y queso.

TORTAS

En Venezuela hay gran variedad de tortas, desde un simple ponqué, hasta una torta de piña, de pan o de jojoto (maíz).

TRES LECHES

Es muy conocido en varios países de Latinoamérica y en Venezuela es muy famoso y no puede faltar en nuestras fiestas o reuniones. Es una torta húmeda en tres leches (entera, evaporada y condensada).

BIENMESABE

Es una torta parecida al tres leches pero rellena de una crema hecha con coco y ron. 

Cuál es tu favorito?

 

 

Propiedades del Maíz

En Venezuela y en Latinoamérica en general, se consume mucho el maíz. Forma parte importante de la dieta. Pero pocas personas conocen la cantidad de propiedades y beneficios que nos aporta este cereal.

El maíz es muy energético y nutritivo debido a los hidratos de carbono y las proteínas que proporciona. También influye positivamente en nuestro estado de ánimo, concentración, memoria y sueño gracias a sus excelentes aportes de Vitamina B1, B3 y ácido fólico.

Otro gran aporte es que contiene mucha agua y resulta ligero y fácil de digerir.

Cuando está tierno, el maíz aporta Vitamina E, la cual actúa como antioxidante.

En cuanto a minerales, aporta mucho fósforo, magnesio, zinc y hierro.

Una ración de 100 gramos de maíz ya cocido tiene el 24% de las necesidades diarias de vitamina B1, el 9% de las de B3 y casi el 20% de las de ácido fólico, siendo un aliado de diversas funciones cerebrales.  

La vitamina B1, tiamina, además de participar en la obtención de energía, se asocia a un mejor funcionamiento de la memoria, la concentración y el buen estado de ánimo y es muy indicada para momentos en los que se realizan grandes esfuerzos intelectuales.

El inositol, una forma de la vitamina B3, ayuda a metabolizar los hidratos de carbono, proteínas y grasas del maíz, y también resulta muy útil en periodos de estrés, ya que favorece el buen funcionamiento de las glándulas adrenales, facilitando también el sueño.

No contiene gluten, por lo que es muy beneficioso para las personas con problemas celiacos y digestivos.

El Pabellón Criollo

El pabellón es el plato típico venezolano más completo y uno de los más famosos en todo el mundo. Se trata de una combinación de sabores y nutrientes muy variados, ya que está compuesto por arroz blanco, caraotas (frijoles) negros, carne mechada y tajadas (plátano maduro frito).

Sus orígenes datan de la época colonial, Siglo XVIII, y principalmente eran las "sobras" de la comida realizada por los esclavos de las haciendas.

Culturalmente, el plato hace referencia a la representación de las "razas": la europea, la indígena y la negra.

Curiosidades:

• Cuando se ponen las tajadas alrededor del plato se le llama "pabellón con baranda".

• Si además se le coloca un huevo frito se le llama "pabellón a caballo".

• Si se come de desayuno, se sustituye el arroz por huevos revueltos o perico, y se acompaña también con arepas (no pueden faltar).

• Existe una variación del pabellón para vegetarianos y, en vez de carne, se pone con berenjenas.

• En algunos lugares a las caraotas les colocan queso blanco por encima, y en otros también suelen ponerles azúcar.

• En Margarita, se sustituye la carne mechada de res por cazón, y se le llama "pabellón margariteño".

• En el Zulia se sustituyen las tajadas por tostones (plátano verde), y la carne mechada es preparada con coco.

• En algunos lugares suele sustituirse la carne mechada por carne molida (picada).

El sabor del pabellón es inigualable. La calidez de nuestra tierra se hace sentir a través de nuestra cocina.

 

 

La Cachapa

La cachapa es una “panqueca” o “tortita” de maíz muy popular en Venezuela y, junto con la arepa, es una comida que nunca falla en las mesas venezolanas.

Al igual que la arepa, sus orígenes son indígenas, pero de los que habitaban en la zona central de Venezuela. Se diferencian en la manera de pilar o moler el maíz. En la cachapa es importante que los granos de maíz se sientan al masticar y saborear.

Las cachapas se rellenan principalmente de queso guayanés, queso telita o queso de mano. Pero con el paso del tiempo también han existido variantes en sus rellenos y ahora las podemos encontrar rellenas para todos los gustos, casi igual que las arepas.

 

Los Tequeños

Es un alimento tradicional de la cocina venezolana y el principal "pasapalo" (aperitivo) de cualquier fiesta o reunión.

Los tequeños son originarios de Los Teques, una ciudad del Estado Miranda. De allí proviene su nombre desde finales del siglo XIV cuando una cocinera de esta ciudad comienza a elaborar una forma cilíndrica con la masa sobrante de los pastelitos. Y luego, con el paso del tiempo los rellena de una barra pequeña de queso para darles más sabor.

Los tequeños más famosos son los rellenos de queso, pero con las nuevas innovaciones culinarias y la emigración de venezolanos, ahora se pueden conseguir con gran variedad de rellenos, como: tequeños de nutella, de guayaba con queso, de queso y jamón cocido, de queso y chorizo (famosos en España), de membrillo, de salchichas, etc.

Los tequeños normalmente se comen solos, pero a muchas personas les gusta acompañarlos de una buena guasacaca, salsa de ajo, salsas dulces o hasta mermeladas.

Como dato curioso y verídico podemos decir que en cualquier boda o fiesta infantil venezolana nunca pueden faltar los tequeños.

LA GUASACACA

La Guasacaca es la salsa por excelencia de Venezuela. Muchos la asemejan con el guacamole mexicano, por la similitud de sus ingredientes.

Su color verde y su textura se debe al aguacate, y su sabor intenso a la variedad de ingredientes fuertes que suele llevar, como el ajo, la cebolla, el vinagre, entre otros.

Es el acompañante ideal en nuestras parrillas, pero también para untar nuestros ricos tequeños y echarle a las empanadas.

A nosotros nos encanta que el nombre de nuestra empresa suene a Venezuela!