Asado Negro

 

Origen del Asado Negro

Se dice que el origen del asado negro viene de tiempos coloniales y que surgió de un descuido de alguna cocinera en una hacienda en Caracas, a la que se le quemó un trozo de carne que estaba dorando. 

Al quemarlo, para tratar de arreglar el sabor, utilizó papelón para equilibrar el amargo de la carne quemada con el dulce del papelón y salió este delicioso plato que a todo venezolano le encanta.

El asado negro es un plato complicado que requiere tiempo y paciencia para prepararlo, pero que sin duda es uno de los favoritos. Se trata de rebanadas de carne suave bien cocidas bañadas con una salsa negra semi dulce.

Su presentación típica es con arroz blanco y tajadas pero también queda muy bien con puré de papas y vegetales. También se suelen rellenar arepas con asado negro.

Originalmente la salsa es con papelón pero hay variantes con coca-cola o simplemente azúcar morena.